Технологическая схема приготовления пива

технологическая схема приготовления пива
Диацетил придает пиву медовые запах и привкус, а ацетоин — затхлый привкус. Тонко-ароматный чешский хмель «Жатецкий червеняк». Живую дрожжевую культуру — из коллекции дрожжевого банка. 2. Дробление солода. Затем аппарат заполняют водой, смешивают с хмелевой дробиной и смесь удаляют насосом 15 в отходы.


Истории известны различные рецепты приготовления пива. К примеру, славяне в качестве сырья использовали рожь. При достижении почти конечной степени сбраживания получают более стойкое пиво. Продукгы гидролиза некрахмальных полисахарилов повышают выход экстракта, снижают вязкость раствора, благоприятно влияют на вкус пива, образование пены и ее устойчивость. Осветленное и охлажденное сусло подаётся в ЦКТ, весь цикл брожения и дображивания составляет от 3 до 6 недель в зависимости от сорта пива. 7. Розлив пива. Назвали его „Noire de Slack“ — коричневый эль с жареным запахом пива, награжденый серебрянной медалью на сельскохозяйственной выставке в 2007 году.

Тип парогенератора: — Электрический + подготовка воды — Газ + подготовка воды Накопитель дробленого солода оборудован откидной крышкой, что позволяет проводить визуальный контроль перерабатываемого сырья. Около 35 % белков (от общего содержания в сырье) должно переходить при затирании в сусло. При хранении должны строго соблюдаться специальные требования для каждого вида сырья.4.1 Хранение солода осуществляется согласно требованиям п. 13 настоящей инструкции. Начальная концентрация охлажденного пивного сусла, его кислотность и цветность должны соответствовать виду пива.

Похожие записи: